Assiette, fourchette et pince
Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.
La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
Bouchées apéritives
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
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