Pochage de la poule au pot, oeufs pochés
Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre
La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet.
Décanter une sauce, décanter une viande.
Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot
Pour préparer un pot-au-feu de canard.
Pochage à chaud du canard.
Réaliser un fond blanc de volaille.
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