Les emporte-pièces ronds de 8 cm

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Un terme culinaire datant du Moyen Age.

Entremets gélifié.

Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

La crème pâtissière gastronomique.

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.