Nom donné en région à la paupiette de veau farcie, ficelée et braisée.
En Flandres, les oiseaux sans tête sont des paupiettes de boeuf farcies de chair à saucisse cuites au bouillon et servies avec une purée de pommes de terre.
Côtes de veau au citron confit, aux herbes et au gingembre : une grillade originale
Tajine de tendrons de veau aux carottes, pommes de terre et petits pois
Sauté de veau aux courgettes, champignons et fourme d'ambert
Kbeb à l'agneau - mijoté de viande à l'oignon et persil, spécialité de annaba, algérie
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