Assiette, fourchette et pince
Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.
La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
Bouchées apéritives
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
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