Moule à farcement

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

La grosse dame chez le pâtissier

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.