Le tataki, un art culinaire japonais à découvrir

Fraîcheur et délicatesse à chaque bouchée.

Le tataki n'est pas seulement un nouveau mot que vous pourrez glisser lors de votre prochaine partie de scrabble, c'est aussi et surtout une technique de préparation japonaise qui consiste à saisir rapidement l'extérieur des tranches de viande ou de poisson à feu vif, les laissant généralement crues ou très légèrement cuites à l'intérieur.

Cette technique est utilisée la plupart du temps sur du boeuf ou du thon mais elle peut également être réalisée avec d'autres types de viandes et de poissons tels que le canard, le saumon ou la bonite.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Tataki de thon et sa purée à l'huile d'olive

Les plaisirs de la bouche

Découvrez une nouvelle technique de cuisson avec le tataki qui nous arrive tout droit du Japon. Une technique qui met en valeur la qualité des ingrédients, ici du thon que l'on accompagnera de purée délicieusment parfumée à l'huile d'olive.

Tataki de veau à l'asiatique

passeportpourlacuisine

Cette recette japonaise explique la méthode de préparation de la viande ou du poisson. Tataki signifie « pilé » en japonais, ce qui fait référence au gingembre qui est pilé dans la recette. Ici, j'ai choisi de préparer un filet de veau accompagné de champignons confits à la sauce soja.

Tataki de cerf

Ramène La Popotte

Voici une recette de tataki de cerf. Suite à un atelier de cuisine et dégustation que j’ai eu la chance de suivre, nous avons dégusté différents gibiers adaptés en mode apéritif. Pour moi, le gibier est associé aux fêtes de fin d’année donc une bonne occasion pour le cuisiner !

Tataki de boeuf aux saveurs italiennes

Inspirations Cuisine

Dans cette recette, nous allons utiliser du faux-filet de boeuf, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, des pignons de pin, du basilic et des tomates séchées. Une recette également très rapide à réaliser un soir de semaine. Vous n’avez même pas besoin de laisser mariner votre viande pendant plusieurs heures.

Saumon façon tataki et écrasé de pommes de terre

épicétout

Voici une belle recette de pavé de saumon cuisiné façon tataki, accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive. Un plat facile à préparer et particulièrement savoureux, idéal pour les grandes occasions.

Une sélection de recettes créée le 08/05/24 - Mise à jour le 18/05/24 .