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De belles recettes de soupes froides et parfumées

Deux bols de soupe froide à la tomate
Qu'on l'appelle soupe froide ou gaspacho, en été on ne saurait s'en passer ! Photo par ponce_photography
On associe les soupes le plus souvent à l'automne et l'hiver, des soupes bien chaudes qui réchauffent lorsque les températures baissent dangereusement au dehors. Mais la soupe sait aussi se mettre en mode estival. Elle devient alors une excellente façon de se rafraîchir et de faire le plein de vitamines avec les légumes de saison.

Saine, légère et déclinable à l'infini, la soupe froide, ou son cousin espagnol le gaspacho, est également rapide à préparer. Agrémentée d'herbes aromatiques, de lamelles de jambon cru ou de quelques crevettes, elle se transforme en véritable festin que l'on peut présenter en verrines lors d'un buffet. La soupe froide sucrée aux fruits quant à elle est idéale pour terminer un bon repas d'été.

Recettes, techniques et vidéos de soupe froide du Chef

GaSpiceHot
GaSpiceHot
Chef Simon Chef Simon
Gaspacho tomate poivron épicé.
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Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic
Chef Simon Chef Simon
Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs
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Crème vichyssoise
Crème vichyssoise
Chef Simon Chef Simon
Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid
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Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry
Chef Simon Chef Simon
Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
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Meilleures recettes de soupe froide des Gourmets

Des idées de recettes de soupe froide pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gaspacho tomate pastèque
Gaspacho tomate pastèque
MinutePapillote MinutePapillote
Des verrines chic et savoureuses à présenter en toute occasion. Toutes les manières de savourer ce gaspacho sont excellentes ! On peut le servir par exemple en accompagnement d’un barbecue, en entrée, en “shot” à l’apéritif. Ou pourquoi pas comme ci-dessous en cocktail façon virgin Bloody Mary ?
Gazpacho
Gazpacho
LaFrancesa LaFrancesa
Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.
Velouté froid avocat tomate au gingembre et à la coriandre
Velouté froid avocat tomate au gingembre et à la coriandre
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Voici la dernière née de mes recettes sans cuisson et elle ne manque pas de peps car à la douceur de l’avocat, le juteux de la tomate, j’ai associé le piquant du gingembre et de la coriandre.
Pappa al'pomodoro
Pappa al'pomodoro
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Connaissez-vous la pappa al'pomodoro ? Découvrez cette délicieuse recette de soupe froide de la cuisine toscane et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Ajo blanco
Ajo blanco
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Prenons la direction de l'Andalousie avec l'ajo blanco ! Plus ou moins épaisse suivant les goût, cette soupe de couleur blanche est préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et du vinaigre.
Salmorejo
Salmorejo
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Quand on pense soleil, Espagne, soupe froide... on pense au gaspacho, en fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho... une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de xérès et surtout d'un bon peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des oeufs durs et du jambon ibérique hachés.
Gaspacho aux tomates abricots et verveine
Gaspacho aux tomates abricots et verveine
Happy papilles Happy papilles
Pour changer des habituels gaspachos et soupes froides, que diriez-vous d'associer tomates et abricots dans ce savoureux gaspacho estival aux tomates, abricots et verveine ?
Gaspacho de courgettes au basilic et à la ricotta
Gaspacho de courgettes au basilic et à la ricotta
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Le gaspacho, c’est l’entrée fraicheur star de l’été. C’est léger, frais et on peut le décliner presqu’à l’infini au gré de ses envies et des produits que l’on trouve sur les étals du marché. Voici ma version à la courgette, relevée juste ce qu’il faut et adoucie par la ricotta. Franc succès pour ce petit gaspacho qui se prépare en un rien de temps !
Crème de chou-fleur aux épices
Crème de chou-fleur aux épices
Nota Banane Nota Banane
Voici une délicieuse recette de crème de chou fleur. Cette recette simple et rapide à préparer est parfaite pour une soirée confortable à la maison. Le chou-fleur est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélangé avec des ingrédients savoureux pour créer une crème riche et onctueuse. Tu peux servir cette crème chaude ou froide et la garnir avec du granola salé pour une touche crunchy. Bon appétit !

Dernières recettes de soupe froide par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de soupe froide qui changent !

Gaspacho au concombre et à la menthe
Gaspacho au concombre et à la menthe
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Un gaspacho tout vert avec trois ingrédients : du concombre, de la menthe et du fromage blanc. Frais, simple, rapide, léger et pas cher, c'est la recette estivale qu'il vous faut. Une soupe froide parfaite pour vos repas ou barbecues. Idéal aussi dans de petites verrines à l'apéro.
Le salmorejo cordobés
Le salmorejo cordobés
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Le salmorejo est comme son cousin internationalement connu, le gazpacho ,une soupe froide traditionnelle d'Andalousie. Elle est constituée principalement de tomates, de pain rassis et d'huile d'olive. Des ingrédients modestes et peu couteux. Il est extrêmement facile et rapide à réaliser.
Velouté aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre
Velouté aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre
cuisine en folie cuisine en folie
Les premières courgettes arrivent sur nos étales des marchés, voici une recette qui s'adaptera à vos envies, en effet, elle se déguste tout aussi bien chaude que froide. Elle ravira les amateurs de légumes. La touche de saveur noix de coco apporte une note exotique qui lui va très très bien.
Gaspacho à la coriandre, mousse parfumée au thé fumé
Gaspacho à la coriandre, mousse parfumée au thé fumé
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une entrée très rafraîchissante et raffinée, parfumée au thé fumé.
Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre
Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette soupe froide est pleine de fraîcheur et de saveur
Potage printanier aux fanes de radis
Potage printanier aux fanes de radis
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
un savoureux potage riche en vitamine C et en fer
Soupe de poivrons au gingembre
Soupe de poivrons au gingembre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une délicieuse soupe à déguster chaude ou froide !
Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine
Green gaspacho
Green gaspacho
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Rafraîchissant et riche en vitamines !

Pas de bon chef sans bon couteau !

couteau Santoku Kasumi
Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe
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Gourmand Croquant Gourmand Croquant
L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe ! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout !

Meilleures recettes de soupe froide

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

À la soupe !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des soupes froides et désaltérantes pour affronter les grandes chaleurs

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.

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