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Sur une tartine ou dans une salade, découvrez nos recettes au jambon cru

Jambon cru
Le jambon cru se déguste aussi à l'apéritif. Photo par Alpha
Le jambon cru est la cuisse du porc fumée ou non, généralement préparée pour être conservée. Un jambon sec peut etre appelé jambon cru mais la différence entre les deux vient de la durée de l’affinage et de salage. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Les jambons crus les plus connus sont les jambons de Bayonne, des Landes, de Vendée ou encore de Corse pour la France, le jambon de Parme et de la Vallée d'Aoste pour l'Italie et le Bellota ou le Serrano pour l'Espagne.

Charcuterie appréciée particulièrement l'été, on l'apprécie dans des brochettes avec mozzarella et tomates, dans des omelettes, sur des bruschettas ou dans des wraps. Le jambon cru est également un ingrédient incontournable de la raclette et de la pipérade basquaise.

Recettes, techniques et vidéos de jambon cru du Chef

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru
Chef Simon Chef Simon
Préparer et former un "tournedos" de lotte.
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Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru
Chef Simon Chef Simon
Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.
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Hamburgers de courgettes

Voir les recettes de jambon cru du Chef

Meilleures recettes de jambon cru des Gourmets

Des idées de recettes de jambon cru pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saltimbocca à la romaine
Saltimbocca à la romaine
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale "alla romana" quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.
Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel
Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel
cuisine en folie cuisine en folie
Une petite recette tout simplette pour une délicieuse entrée, un apéritif gourmand un soir de match ou même des invîtés surprises. Fait en 10mn, vous allez surprendre et régaler vos convives. Rien de compliqué mais pour très un bon résultat, il faudra de bons produits. Ici un très bon jambon italien, du Prosciutto di Parma.
Piadina au jambon cru, mozzarella et parmesan
Piadina au jambon cru, mozzarella et parmesan
Marlyzen Marlyzen
J'ai découvert cette petite merveille dans un resto italien près de mon travail... à tomber ! Ma préférée : piadina toute simple, fourrée au jambon de Parme et au parmesan.
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Houmous au poivron et torsades feuilletées au jambon cru
Piadina au jambon cru pecorino et oignons cive
Piadina au jambon cru pecorino et oignons cive
la conque d'or la conque d'or
Recette simple, facile à faire, aux origines pauvres et très anciennes, elle remplace le pain et peut se marier avec plusieurs ingrédients comme le jambon cru, la roquette, le fromage ( le mien c'est du pecorino de Sicile) ou plus moderne aujourd'hui comme le saumon, le tofu ou l'avocat.
Crémeux de maïs et brochettes de langoustines
Crémeux de maïs et brochettes de langoustines
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Aujourd’hui, je vous partage une idée de recette pour une entrée ou un plat de fêtes: un crémeux de maïs accompagné de brochettes de langoustines au jambon cru. Un vrai régal !
Croissants garnis au fromage et jambon
Croissants garnis au fromage et jambon
Sophie cuisine Sophie cuisine
Recette pour un brunch original. J’ai utilisé mes croissants de la veille pour en recréer – sans gaspillage – un plat salé à réaliser en 5 minutes, pas plus !
Risotto à la courge, jambon cru et brie
Risotto à la courge, jambon cru et brie
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Pour cette recette, j’ai utilisé un légume de saison: la courge. J’y ai ajouté un peu de jambon cru pour les protéines et du brie pour le crémeux. C’est une recette réconfortante que j’aime faire en grande quantité pour plusieurs jours ou pour la congeler pour plus tard. En vin, elle peut être accompagnée d’un Bourgueil.
Tarte feuilletée aux olives niçoises, chèvre et jambon de Serrano
Tarte feuilletée aux olives niçoises, chèvre et jambon de Serrano
cuisine en folie cuisine en folie
A servir en plat principal, en accompagnement d'une bonne salade ou d'une soupe, faite avec des produits frais, elle est croustillante, fondant à coeur parfumée et vous rappellera les beaux jours d'été passés au soleil.

Dernières recettes de jambon cru par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jambon cru qui changent !

Pizza au pesto rosso, jambon cru et mozzarella
Pizza au pesto rosso, jambon cru et mozzarella
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
On fait souvent des pizzas à la maison ! Celle-ci est vraiment très gourmande ! Mais nous adorons l’association du pesto rosso, du jambon cru et de la mozzarella. J’ai réalisé cette pizza avec du pesto rosso Barilla toute faite. Toutefois vous pouvez la faire maison : PESTO ROUGE (DE TOMATES cerise). Ou même le remplacer par du pesto classique si vous aimez le basilic ou avec une autre plante ou un légume de votre choix.
Artichauts farcis au brocciu
Artichauts farcis au brocciu
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Une recette de l'île de beauté, avec de beaux produits typiques et printaniers... Le petit truc en plus qui n’est pas dans les recettes du net, et « que tout le monde va faire maintenant », c’est de faire dorer à l’huile la chapelure et c’est vrai que ça met un croquant dessus, je vous dis que ça…
Asperges vertes et jambon cru sur sablé au parmesan et vinaigrette balsamique
Asperges vertes et jambon cru sur sablé au parmesan et vinaigrette balsamique
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
A l'origine, les asperges devaient être présentées sur un sablé de la taille des asperges, mais après cuisson de celui-ci, je me suis aperçue qu'il était trop fragile pour être découpé. Il a donc fini grossièrement émietté au fond de l'assiette, ce qui ne nous a pas empêché de nous régaler.
Crostada di Pasqua au pesto d'ail des ours, mozzarella et Jambon de Parme
Crostada di Pasqua au pesto d'ail des ours, mozzarella et Jambon de Parme
cuisine en folie cuisine en folie
Délicieuse tarte salée, spécialité italienne servie lors des repas de familles à Pâques. Une pâte à gâteau fine présentée dans un moule à tarte et garnie entre autres de fromage frais, charcuteries fines et crudités. On la présente lors de l'apéritif, coupée en petites portions ou en entrée
Tarte Auvergnate
Tarte Auvergnate
Le popoteur Le popoteur
Une belle région gastronomique dans votre assiette. Son fromage foume d'Ambert persillé à souhait, un jambon cru avec son IGP, et une pâte brisée maison. Idéale pour un diner gourmand et pas trop lourd. Je vous conseille une salade verte en accompagnement.
Gratin de quinoa aux endives et jambon cru
Gratin de quinoa aux endives et jambon cru
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Le quinoa est riche en fibres et rassasiant, idéal pour éviter les petits creux.
Pics apéritif à la mandarine et jambon cru
Pics apéritif à la mandarine et jambon cru
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Au premier abord, on a tout le goût de la clémentine, puis ensuite le goût salé prend le dessus, un délice
Soupe paysanne d'été
Soupe paysanne d'été
Happy papilles Happy papilles
Pour se réchauffer et se réconforter au cours d'une fraîche soirée de rentrée, succombez à cette soupe paysanne d'été qui rappelle la fameuse soupe au pistou italienne.
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Tapas d’asperge au jambon Serrano gratiné
Tapas d’asperge au jambon Serrano gratiné
Happy papilles Happy papilles
Cette recette de tapas d’asperges m’est immédiatement apparue comme une alternative gourmande aux éternelles asperges vapeur/vinaigrette, et je ne me suis pas trompée !
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Le flacon multi-usages

flacons souple
Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

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ail anchois artichaut asperge aubergines basilic beignets betterave beurre biscuits blanc boeuf bouchées brick brioche cabillaud caille cake cannelloni caramel citron courgettes crème escargots fenouil feuilletés foie gras framboises fruits gingembre légumes lotte madère miel moules noël orange pain papillote pistache poivrons pommes rhubarbe rôti rouge roulé salé sauce veau vinaigrette

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto aux morilles et chips de speck
Risotto aux morilles et chips de speck
Au Cochon Heureux Au Cochon Heureux
Quand vous découvrez 5 superbes morilles sous l'arbre fruitier de votre jardin, forcément il vous vient des idées très gourmandes ! Une cueillette et un paquet de riz arborio plus tard et voilà un risotto qui se prépare pour célébrer le meilleur du printemps.

Meilleures recettes de jambon cru

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Star speck en cuisine
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un jambon cru typique du Haut-Adige aux saveurs uniques.

Du jambon, qui l'eut cru ?
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !

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